Một mùa Trung Thu nữa lại đến, bên cạnh những hộp bánh từ các thương hiệu lớn, bánh trung thu handmade cũng là món quà tặng hoàn hảo được nhiều người chọn lựa. Không chỉ được hoàn thiện với vẻ ngoài tinh tế, những chiếc bánh handmade còn được ưu ái bởi sự an toàn và đa dạng các loại nhân bánh. Vậy làm bánh trung thu handmade có khó không? Cùng tìm hiểu ngay nhé!
Bánh trung thu handmade là gì?
Từ lâu bánh trung thu đã được biết đến như một nét đẹp trong văn hóa ẩm thực của người Việt chúng ta. Những chiếc bánh tinh tế, tròn đầy được dành tặng cho người thân, bạn bè trong dịp Tết Đoàn Viên như chứa đựng tình cảm cùng tình nghĩa sâu sắc. Trong nhiều năm gần đây, bên cạnh những thương hiệu bánh lớn, bánh trung thu handmade cũng là lựa chọn được nhiều người ưu ái.
Bánh trung thu handmade giúp Trung Thu thêm phần ý nghĩa và sáng tạo hơn
Bánh trung thu handmade là loại bánh được làm thủ công vô cùng tinh tế. Thay vì được sản xuất hàng loạt với máy móc, dây chuyền sản xuất, những chiếc bánh handmade được nâng niu, chăm chút từ nguyên liệu đến khâu tạo hình và nướng bánh. Thêm nữa gia vị và nguyên liệu cũng được chọn lọc và điều chỉnh phù hợp hơn với khẩu vị của mỗi người. Đó cũng là lý do những hộp bánh trung thu handmade dần có vị thế hơn trên thị trường hiện nay.
Lý do tạo nên cơn sốt bánh trung thu handmade
Có rất nhiều lý do khiến mọi người lựa chọn bánh handmade thay vì các mẫu bánh trung thu có sẵn trên thị trường. Nếu bạn cũng đang có ý định lựa chọn bánh handmade làm quà thì có thể cân nhắc nhanh một số ưu điểm nổi bật của nó như:
Bánh trung thu tự làm được đánh giá cao về chất lượng và sự hoàn thiện
Kiểu dáng độc đáo
Nếu như những chiếc bánh trung thu truyền thống chỉ có hình tròn và vuông với các họa tiết truyền thống thì các mẫu bánh handmade đưa đến cho khách hàng khá nhiều lựa chọn về kiểu dáng cùng màu sắc đẹp mắt, độc đáo. Đây cũng là một trong những điểm độc đáo nhất của những mẫu bánh handmade. Hiện có rất nhiều mẫu khuôn bánh với đa dạng họa tiết và hình dạng từ vuông, tròn đến hình các hình con vật để khách hàng dễ dàng tham khảo, chọn lựa mẫu ưng ý, phù hợp nhất.
Hương vị đa dạng, tốt cho sức khỏe
Ngoài gây ấn tượng về hình dáng và mẫu mã bên ngoài, bánh handmade cũng được ưu ái với hương vị đa dạng và an toàn. Vỏ bánh có khá nhiều loại từ vỏ than tre, trà xanh đến các loại bột và nước hoa quả độc lạ. Bên cạnh đó phần nhân cũng được đổi mới với sữa dừa, đậu xanh lá dứa, chocolate thậm chí là sầu riêng hay gà quay,… đem đến những hương vị vô cùng mới lạ và hấp dẫn để lựa chọn. Những mẫu bánh trung thu cho người ăn kiêng, bánh trung thu healthy cũng được mọi người hưởng ứng và đón nhận cực tốt.
Không những ngon miệng và đẹp mắt, phần lớn các loại nguyên liệu làm bánh trung thu handmade đều được ưu tiên sử dụng nguyên liệu tự nhiên, không chất hóa học hay phẩm màu. Nhờ vậy đem đến sự an tâm cho khách hàng khi lựa chọn làm quà tặng bạn bè, người thân hay đối tác.
Những mẫu bánh tự làm được điều chỉnh hương vị và độ ngọt phù hợp
Giá mềm
Bánh Trung Thu là một trong những món ăn đặc trưng không thể thiếu trong các dịp rằm tháng 8. Do đó giá của loại bánh này cũng nhỉnh hơn so với các món bánh thông thường khác. Vậy giá bánh trung thu handmade có cao không?
Nhìn chung giá bánh trung thu handmade “mềm” hơn khá nhiều so với các lựa chọn từ những thương hiệu lớn. Thực tế bánh sẽ được định giá tùy theo từng loại với các thành phần và sự tỉ mỉ, công phu trong từng sản phẩm. Thêm nữa trong vài năm gần đây khi thị trường bánh trung thu handmade dần trở nên nhộn nhịp hơn thì phổ giá bánh cũng được mở rộng với nhiều phân khúc, phù hợp với hầu bao của khách hàng.
Cách làm bánh nướng handmade như thế nào?
Bánh trung thu không chỉ có vị ngon đặc biệt mà còn ẩn chứa tình cảm của người tặng bánh. Và sẽ tuyệt vời hơn nếu được tặng những chiếc bánh handmade phải không nào! Cách làm bánh trung thu handmade khá đơn giản, để thực hiện bạn có thể tham khảo hướng dẫn chi tiết dưới đây!
Cách làm nước đường bánh nướng
Nước đường là yếu tố rất quan trọng quyết định sự thành bại của mẻ bánh. Bởi ngoài quyết định vị ngọt, nước màu sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến màu vỏ bánh cũng như thời gian bảo quản bánh. Thường nước đường bánh nướng sẽ được nấu trước ít nhất khoảng 4 tuần, nước đường để càng lâu vỏ bánh càng đẹp và ngon hơn.
Nước đường đóng vai trò vô cùng quan trọng với sự thành bại của bánh nướng
Cách nấu nước đường làm vỏ bánh nướng vô cùng đơn giản. Đầu tiên hãy đun nóng 200g đường cùng 50g nước với lửa to. Khi bắt đầu sôi thì hạ lửa, đun đến khi hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt thì tiếp tục cho 20g nước cốt chanh vào. Tiếp đó đổ 600g nước sôi và 800g đường vào đun với lửa to, hạ lửa khi hỗn hợp sôi. Trong quá trình nấu cần loại bỏ hết bọt khí để đảm bảo chất lượng và màu sắc đẹp mắt.
Nước đường nấu đạt chuẩn sẽ giúp bánh ngon và để được lâu hơn. Thêm nữa sau khi nấu xong nước đường bạn cần để nguội hẳn mới múc vào lọ bảo quản. Lọ đựng nên được đậy kín và tiệt trùng.
Công thức làm nhân bánh
Nhân bánh nướng handmade khá đa dạng, phổ biến nhất là thập cẩm và đậu xanh trứng muối. Ưu điểm của loại bánh này là chúng ta có thể tăng giảm gia vị nhân để phù hợp hơn với khẩu vị của mình, tránh trường hợp bánh quá ngọt. Dưới đây là hướng dẫn cách làm nhân bánh nướng tại nhà!
Đối với nhân đậu xanh trứng muối chúng ta cần chuẩn bị: 200g đậu xanh đã bỏ vỏ, 50g mạch nha, 50g dầu ăn, trứng muối, vani hoặc nước hoa bưởi.
Bánh trung thu đậu xanh trứng muối ngon tuyệt hảo
Tùy vào số lượng bánh để chuẩn bị số lượng trứng muối phù hợp. Trứng muối sau khi mua về thì tách lấy lòng đỏ, rửa với nước để bớt nhờn. Muốn trứng không bị tanh thì ngâm với một chút rượu rồi hấp khoảng 15 phút.
Phần nhân còn lại bạn cho đường, nước hoa bưởi, mạch nha và đậu xanh vào đảo đều tay. Tiếp đó bắc chảo lên và sên đậu xanh với dầu ăn, đến khi khô mịn thì tắt bếp. Chia đậu xanh thành các phần bằng nhau, viên thành các viên nhỏ với nhân trứng muối ở giữa.
Nhân thập cẩm thường được sử dụng các loại hạt dưa, hạt điều, mè, lạp xưởng, mỡ,… Tùy vào sở thích mong muốn bạn có thể điều chỉnh nguyên liệu nhân để có mẻ bánh đúng ý. Đem rang chín các loại hạt rồi xay nhỏ nguyên liệu để tạo độ kết dính. Nếu không muốn sử dụng muối có thể thay thế bằng dầu hào và nước đường để cân bằng vị.
Sau khi thu được hỗn hợp nhân đã được xay nhỏ, chia thành các phần bằng nhau và viên tròn. Bạn cũng có thể thêm trứng muối vào thân bánh nướng thập cẩm nếu muốn. Lưu ý nên sơ chế trứng muối theo hướng dẫn phía trên để phần nhân vừa béo ngậy, vừa không bị tanh nhé!
Bạn có phải là một tín đồ của team bánh trung thu nhân thập cẩm không?
Làm vỏ bánh trung thu
Bên cạnh phần nhân và nước đường, vỏ bánh cũng là một khâu quan trọng ảnh hưởng đến hương vị và tính thẩm mỹ của mẻ bánh. Hiện nay người ta thường dùng 4 loại bột để làm vỏ bánh trung thu, cụ thể là bột bánh ngọt, bột mì đa dụng, bột mì và bột bánh trung thu đã trộn sẵn. Cả 4 loại bột này đều cho thành phẩm không quá khác biệt nên có thể tùy ý chọn lựa.
Các bước làm vỏ bánh nướng khá đơn giản, đầu tiên bạn cần chuẩn bị: 150g bột mì, dầu ăn và nước đường. Trộn hỗn hợp trong 1 chiếc bát lớn, nhào thành một khối rồi bọc bằng màng bọc thực phẩm. Để bột nghỉ trong khoảng 1 tiếng để đạt được trạng thái tốt nhất. Bột sau khi nghỉ đủ thì chia thành các viên nhỏ, trọng lượng bằng một nửa nhân.
Với các khối bột đã chia, vo tròn rồi cán thành miếng mỏng. Sau đó cho phần nhân đã chia vào giữa bọc kín lại. Phết dầu lên phần khuôn đã chuẩn bị rồi cho bánh vào khuôn. Khi đóng bánh nên thao tác nhẹ nhàng để không làm vỡ, méo, thành phẩm cho ra có họa tiết rõ ràng, đẹp tinh tế.
Nướng bánh ngon, không bị vỡ
Khi đã có thành phẩm bánh đúng ý, chúng ta chuyển qua bước nướng bánh. Để nướng bánh trung thu bạn có thể dùng lò nướng của gia đình hoặc nồi cơm điện hay nồi chiên không dầu đều được.
Nướng bánh hoàn hảo để có màu sắc đẹp, bánh không bị khô, nứt vỡ
Đối với lò nướng, đầu tiên bật lò ở 100 độ trong 10 phút để làm nóng. Tiếp đó cho bánh trung thu vào nướng, nên thoa một lớp dầu ăn phía trên mặt bánh để bánh ẩm mịn và đẹp hơn. Sét lò nướng 5 phút ở ngưỡng nhiệt 200 độ. Khi đủ thời gian thì lấy bánh ra, xịt thêm 1 lớp nước rồi để nguội.
Tiếp đó phết lên mặt bánh lòng đỏ trứng gà và dầu ăn. Thao tác này sẽ giúp bánh nướng có màu vàng nâu đẹp mắt. Tiếp tục nướng bánh ở 225 độ C, lặp lại cho đến khi vỏ bánh đạt được màu sắc như mong muốn. Cách nướng bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu cũng được thực hiện tương tự.
Nếu không có lò nướng hay nồi chiên không dầu, chúng ta cũng có thể nướng bánh bằng nồi cơm điện. Đầu tiên bạn cần bật chế độ cook của nồi trước 10 phút để làm nóng. Tiếp đó cho bánh vào nướng lần 1, khi nồi chuyển chế độ giữ ấm thì lấy bánh ra để nguội. Phết thêm một lớp lòng đỏ trứng lên trên và nướng tiếp. Trong quá trình nướng cần chú ý kiểm tra tránh tình trạng bánh bị cháy xém.
Công thức làm bánh dẻo ngon bất bại
Đã có bánh nướng chắc chắn không thể thiếu bánh dẻo để mùa Trung Thu thêm tròn vẹn hơn phải không nào! Cách làm bánh dẻo không quá cầu kỳ, phức tạp, đặc biệt không cần đợi nướng bánh. Chi tiết như sau:
Làm bánh dẻo đón Trung Thu có khó không?
Nấu nước đường
Phần nước đường làm bánh dẻo không phức tạp như bánh nướng, để làm nước đường bạn cần chuẩn bị 250g nước, 250g đường, teaspoon cream of tartar (Có thể tìm mua tại các cửa hàng làm bánh, có hoặc không đều được). Nấu hỗn hợp đã chuẩn bị, khi nước đường bắt đầu hơi keo lại thì tắt bếp.
Phần nước đường thu được phải để nguội hẳn mới dùng được. Lưu ý bạn có thể để qua đêm nhưng không nên để quá lâu sẽ dễ hỏng.
Trộn bột
Đối với bánh dẻo chúng ta có loại bột chuyên dụng riêng. Cứ 50g bột bánh dẻo sẽ cần dùng 100g nước đường. Nếu muốn dùng thêm các loại tinh dầu hoa bưởi bạn có thể hòa chung với nước đường, tuy nhiên chỉ dùng tối đa 3ml cho 100g nước đường. Ngoài ra có thể thâm khoảng 10g dầu ăn trong nước đường để giúp vỏ bánh sắc nét và mềm hơn.
Lưu ý: Bột bánh dẻo khô lại rất nhanh nên khi thực hiện cần làm thật nhanh, tránh để bột co lại.
Nhân bánh
Phần nhân bánh dẻo không có nhiều sự khác biệt so với nhân của bánh nướng. Theo đó bạn có thể làm tương tự hướng dẫn phía trên để thu được phần nhân ngon, vừa vị.
Nhân bánh dẻo cũng được biến tấu với nhiều hương vị độc đáo, hấp dẫn
Bọc nhân
Khi bột đạt sẽ có độ mềm và đàn hồi nhất định, không bị lõm. Lúc này có thể lấy bột chia thành các phần nhỏ. Vo tròn và cán mỏng rồi bọc phần nhân đã chuẩn bị.
Đóng bánh
Lăn các viên bánh đã bọc nhân qua bột khô, đồng thời rắc bột khô vào bên trong khuôn. Tiếp đó đặt bánh vào khuôn và ép giữ khoảng 60s để có chiếc bánh hoàn thiện nhất.
Lưu ý: Khi chọn nhân bánh dẻo, bạn nên chọn những loại khuôn có họa tiết to, phần vân khắc vết sâu để thành phẩm đẹp và rõ nét hơn.
Bạn đã biết cách bảo quản bánh trung thu handmade chưa?
Khác với các loại bánh trung thu được sản xuất số lượng lớn, bánh handmade không sử dụng chất bảo quản nên thời gian sử dụng ngắn hơn là điều không thể tránh khỏi. Vậy bánh trung thu có hạn sử dụng bao lâu? Cần chú ý những gì khi bảo quản bánh?
Bánh trung thu tự làm có để được lâu không?
Hạn sử dụng bánh trung thu handmade là bao lâu?
Nếu được bảo quản nơi khô thoáng, bánh có thể để được 7 ngày tùy loại nhân. Nếu được nướng kỹ hơn, thời gian bảo quản khoảng 10 ngày. Tuy nhiên riêng với bánh dẻo, thời gian sử dụng chỉ đạt khoảng 3 đến 4 ngày vì phần vỏ bánh rất dễ bị khô, cứng, ăn không ngon như ban đầu.
Những điều quan trọng cần chú ý khi bảo quản bánh trung thu
Muốn bảo quản bánh trung thu tự làm tốt nhất, bạn cần chú ý một số vấn đề sau:
- Sau khi đã bóc bánh, chỉ nên sử dụng trong vòng 1 ngày là tốt nhất. Trong trường hợp đã bóc bánh, bạn nên bảo quản phần còn lại trong túi có kèm gói hút ẩm hoặc đặt trong ngăn mát tủ lạnh.
- Đặt bánh trung thu đã đóng gói tại những nơi khô ráo, tránh tình trạng nóng ẩm hoặc nhiệt độ quá cao.
- Tình trạng bột, nhân, cách nướng hay đặc biệt là nước đường làm bánh cũng tác động đến thời gian bảo quản. Do đó cần đặc biệt chú ý thao tác đúng kỹ thuật để bảo quản bánh được lâu hơn.
Gợi ý những tiệm bánh trung thu handmade ngon xuất sắc
Đối với những người không có nhiều thời gian để tự làm bánh tại nhà, chúng ta cũng có thể mua bánh handmade từ các tiệm bánh uy tín. Hiện có không ít các địa chỉ bán bánh trung thu handmade với đa dạng lựa chọn về kiểu dáng, nhân bánh và giá thành. Một vài địa chỉ tiêu biểu có thể điểm qua như:
Mua bánh trung thu handmade ở đâu ngon, uy tín, giá tốt?
3T Cake
3T Cake là địa chỉ bán bánh trung thu 3T Cake Hà Nội được nhiều gia đình tin tưởng chọn lựa. Hoạt động với phương châm tận tâm, thơm ngon và tự nhiên, 3T Cake nhận về cho mình cực nhiều đánh giá cùng lời khen có cánh từ phía khách hàng đã mua và thử bánh của tiệm.
Theo đó mỗi mùa trung thu 3T Cake đưa đến cho khách hàng rất nhiều lựa chọn với 13 loại nhân truyền thống. Cùng với đó là khá nhiều kích thước từ 50, 100 hay 150 và 200g cùng nhiều hình dạng và họa tiết khác nhau. Bánh trung thu tại 3T Cake được làm bởi thợ làm bánh chuyên nghiệp, phần vỏ bánh khá thơm, ngon, nhân bánh không bị ngọt gắt. Tất cả như hòa quyện với nhau tạo nên hương vị đặc trưng của mỗi mùa lễ Trung Thu.
Địa chỉ: 29 Đình Thôn, Mỹ Đình, Từ Liêm, TP Hà Nội.
Canaan handmade
Hoạt động hơn 6 mùa Trung Thu, thương hiệu Canaan đã không còn quá xa lạ với những khách hàng ở Hà Nội. Để được sự ủng hộ của đông đảo khách hàng, ngoài hương vị và sự đa dạng, tất cả các sản phẩm bánh trung thu nhà Canaan đều được sử dụng nguyên liệu tự nhiên, chất lượng. Ngoài những mẫu bánh có sẵn, Canaan cũng nhận làm bánh theo yêu cầu. Giá bánh trung thu Canaan khá ổn, dao động từ 45.000 VNĐ/chiếc.
Địa chỉ: Số 5, Ngách 30/30 Tạ Quang Bửu, Bách Khoa, Hai Bà Trưng, Hà Nội
Các mẫu bánh trung thu của nhà Canaan handmade
Bếp An Trang
Nếu muốn tìm kiếm những mẫu bánh độc lạ, chất lượng và không quá ngọt, bạn có thể tham khảo những mẫu bánh trung thu An Trang. Với sự kết hợp giữa truyền thống và sáng tạo hiện đại, bánh trung thu An Trang vẫn luôn được khách hàng đón nhận và phản hồi vô cùng tốt. Đặc biệt phải kể đến bánh trung thu healthy, bánh sử dụng đường ăn kiêng rất phù hợp với những “đạo bánh trung thu” nhưng muốn giảm cân hoặc người bị bệnh tiểu đường.
Hiện Bếp An Trang đang cung cấp bánh tại 2 địa chỉ là: 31 Đốc Ngữ, Phường Liễu Giai, Quận Ba Đình, TP Hà Nội và 8/11 đường 16, Bình Hưng Hòa, Bình Tân, TP HCM.
Pina House
Tại thành phố Bắc Ninh, Pina House là tiệm bánh trung thu Pina House khá nổi tiếng được nhiều người biết đến. Với mức giá chỉ từ 55.000 VNĐ, Pina House đưa đến cho khách hàng của mình khá nhiều lựa chọn như: Sữa dừa, trà xanh, đậu đỏ,… với nhiều phân khúc giá từ cao cấp đến trung bình. Dù không quá đa dạng về nhân bánh, song bánh trung thu Pina House được yêu thích bởi sự tỉ mỉ và hoàn thiện từ mẫu mã đến hương vị.
Địa chỉ: Thành phố Bắc Ninh
Bakes SaiGon
Bakes SaiGon là tiệm bánh ngọt và cà phê quen thuộc với phong cách chuẩn Pháp. Đặc biệt phải kể đến những bộ sưu tập bánh trung thu được lấy cảm hứng từ rất nhiều chủ đề độc đáo và sáng tạo. Trong năm 2023 này, Bakes SaiGon khiến nhiều khách hàng tò mò khi công bố bộ sưu tập bánh trung thu được lấy cảm hứng từ những người thợ làm bánh và nông dân.
Bakes SaiGon vẫn luôn chiều lòng khách hàng với những mẫu bánh cực “xịn”
Theo đó Bakes SaiGon giới thiệu tới khách hàng của mình bộ 4 hương vị đầy sáng tạo là: Vải ngọt, thập cẩm, lava hạt điều và xôi bắp,… Nếu đã từng thưởng thức qua bánh Bakes SaiGon, chắc chắn bạn sẽ không thể bỏ qua những chiếc bánh hấp dẫn này.
Địa chỉ: 47b Trần Cao Vân, Phường 6, Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh
Bánh trung thu handmade không đơn thuần chỉ là những chiếc bánh mà còn mang đậm giá trị cá nhân cùng tình cảm và sự sẻ chia. Hơn thế nữa hương vị hay kiểu dáng cùng được nâng cấp với sự tinh tế, phù hợp hơn với khẩu vị của người Việt. Bạn nghĩ sao về lựa chọn bánh trung thu handmade thay cho các loại bánh từ thương hiệu lớn? Mong rằng những chia sẻ tại bài viết trên đây có thể mang đến cho bạn những thông tin tham khảo hữu ích!
