Khoai lang mật là một loại khoai có giá trị dinh dưỡng cao được nhiều người yêu thích. Trong bài viết dưới đây, hãy cùng xem hướng dẫn cách luộc khoai lang mật đơn giản mà ngon nhé!
Khoai lang mật là loại khoai thơm ngon và nhiều chất dinh dưỡng
Hướng dẫn cách chọn mua được khoai lang mật ngon
Nếu khoai sống đã không ngon thì dù bạn có áp dụng cách luộc khoai lang mật như thế nào đi chăng nữa, thì thành phẩm cuối cùng cũng sẽ không được ưng ý. Dưới đây là một số cách chọn mua khoai lang mật mà bạn có thể tham khảo.
- Khuyến khích chọn mua khoai lang mật có xuất xứ từ Đà Lạt. Lý do là bởi Đà Lạt có đất đai cùng khí hậu thích hợp cho ra những củ khoai ngon ngọt và thơm dẻo nhất.
- Chỉ nên chọn những củ khoai có vỏ ngoài trơn nhẵn, ít bị sần sùi. Tuyệt đối không chọn những củ khoai bị nứt nẻ hay thâm, nhất là có đốm sâu và bị rỗ.
- Kích thước của khoai lang cũng không nên quá lớn, bạn chỉ nên chọn những củ có kích thước lớn vừa phải để tránh việc khoai bị xơ. Ngoài ra những củ nhỏ vừa tay cũng có độ dẻo và bùi hơn những củ lớn.
- Nên chọn mua những củ khoai đã cũ một ít, không nên chọn những củ quá tươi mới vì khoai quá tươi sẽ chứa rất nhiều nước.
- Nếu chưa dùng khoai luôn thì bạn nên bảo quản khoai với nhiệt độ phòng. Không nên bỏ khoai vào bên trong tủ lạnh thì khoai sẽ rất nhanh héo, thậm chí còn bị mất nước. Nơi bảo quản cùng cần thoáng mát và tránh những nơi ẩm ướt
Những cách luộc khoai lang mật ngon nhất
Để khoai luộc được ngon thì không chỉ đổ nước và đun sôi là đủ, dưới đây là 3 cách giúp bạn có được nồi khoai luộc bùi dẻo và thơm nhất.
Luộc khoai lang mật với cách thông thường
Đối với cách luộc thông thường thì bạn chỉ cần chuẩn bị một ít muối, nước. Sau đó thực hiện luộc khoai lang theo các bước sau:
- Bước 1: Rửa thật sạch bùn đất bên ngoài của khoai, sau đó bạn có thể rửa khoai thêm với nước muối loãng để đảm bảo khoai thật sạch.
- Bước 2: Chọn nồi luộc phù hợp với số lượng khoai. Bạn đổ nước xâm xấp mặt khoai và cho thêm vào nồi luộc ⅓ thìa cafe muối. Sau đó bạn đậy nắp và cho nồi lên bếp luộc với lửa lớn.
- Bước 3: Khi đã luộc khoai với lửa lớn trong vòng 15 phút, bạn dùng đũa và xiên thử vào khoai xem độ chín đã đạt hay chưa. Nếu thấy khoai đã hơi mềm thì tắt bếp và đổ nước luộc đi.
- Bước 4: Lúc này bạn đã có thể thưởng thức khoai luộc rồi đấy. Còn nếu muốn vị khoai đậm hơn và hơi cháy sém thì có thể bắc khoai vào nồi và đun với lửa thật nhỏ trong vòng 3 đến 5 phút cho khoai rút sạch nước bên trong là được.
Cho muối vào nồi luộc khoai lang có thể giúp khoai đằm vị hơn
Cách luộc khoai lang bằng nồi cơm điện
Bên cạnh việc sử dụng nồi đun thông thường thì bạn cũng có thể thử cách luộc khoai lang mật bằng nồi cơm điện đơn giản và tiết kiệm như dưới đây.
- Bước 1: Rửa sạch khoai rồi gọt sạch lớp vỏ bên ngoài. Sau đó cắt khoai thành những khoanh có độ dày khoảng 1 lóng tay tuỳ ý.
- Bước 2: Cho khoai vào cùng với gạo và nấu với chế độ nấu cơm như bình thường. Hoặc bạn cũng có thể xếp lớp khoai lên trên mặt gạo để khoai có thể chín đều hơn. Chỉ nên cho số khoai vừa phải, không nên bỏ quá nhiều vì cả khoai lẫn gạo đều không chín được.
- Bước 3: Khi cơm được nấu chín thì khoai cũng được chín theo. Những khoanh khoai lang mật có độ dẻo ngọt và mùi thơm hấp dẫn hơn cách thuộc thông thường.
Cách luộc khoai qua thìa inox
Một cách luộc khoai khá lạ được nhiều người áp dụng thời gian gần đây, bởi vì thành phẩm khoai sau luộc giữ được mật và rất ngon. Bạn có thể thử áp dụng cách luộc khoai này thông qua các bước như sau:
- Bước 1: Rửa khoai thật sạch với nước muối loãng rồi dùng dao cắt bỏ đi hai đầu khoai. Rửa thêm bằng nước sạch rồi để cho khoai ráo nước.
- Bước 2: Chuẩn bị nồi luộc cùng thìa inox. Bạn hãy xếp một lớp thìa inox xuống dưới đáy nồi và xếp khoai lên phía bên trên. Miễn sao không cho khoai chạm vào đáy nồi. Sau đó đổ nước vào bên trong sao cho nước xâm xấp lớp thìa và đun khoai với lửa nhỏ.
- Bước 3: Sau khi bạn đã đun được khoảng 30 phút thì khoai sẽ bắt đầu khô vỏ và chín dần. Bạn có thể dùng đũa và xiên vào từng củ khoai, nếu mềm thì nghĩa là khoai đã chín. Nếu khoai còn cứng thì bạn có thể tiếp tục giữ lửa đun cho đến khi chín hẳn.
Việc luộc khoai bằng thìa giúp khoai giữ được độ ngọt tốt hơn
Cách luộc khoai lang bằng lò vi sóng
Nếu nhà bạn có lò vi sóng thì cũng có thể luộc khoai đơn giản nhờ vào chức năng hâm nóng của thiết bị này. Cách bước luộc khoai lang mật bằng lò vi sóng sẽ như sau.
- Bước 1: Rửa sạch khoai lang, nhất là lớp vỏ bên ngoài phải được chà thật sạch. Sau đó dùng dao cắt hai đầu của khoai. Dùng khăn mềm lau sạch khoai bên ngoài cho ráo nước.
- Bước 2: Sử dụng tăm hoặc nĩa và đâm bên ngoài củ khoai nhằm tạo các lỗ trên bề mặt. Điều này sẽ giúp khoai được thoáng khí, tránh việc cháy nổ không đáng có.
- Bước 3: Sử dụng khăn giấy sạch và bọc từng củ khoai lại để khi luộc khoai sẽ chín đều hơn.
- Bước 4: Xếp lần lượt khoai vào khay của lò vi sóng. Chọn thời gian để luộc khoai với mức nhiệt thích hợp. Thông thường, cứ khoảng 100g khoai bạn chỉ cần luộc trong vòng 8 phút ở chế độ hâm nóng hoặc rã đông của lò vi sóng.
- Bước 5: Sau thời gian luộc đầu tiên thì bạn mở lò và lấy khay khoai ra để trở mặt lại. Tiếp tục cho khoai vào luộc trong lò vi sóng trong vòng 4 phút nữa cho chín đều là được. Bạn đã có thể lấy khoai ra thưởng thức rồi đấy.
Lưu ý cần biết khi luộc khoai lang mật
Áp dụng những cách luộc khoai lang mật phía trên bạn sẽ có được những củ khoai chảy mật cực ngon, bạn cũng có thể áp dụng vào cách luộc khoai lang tím hay trắng đều được. Dưới đây là một số lưu ý và kinh nghiệm khi luộc khoai bạn nên biết.
- Nếu không may mua phải khoai mới thì bạn nên phơi khoai ra bên ngoài nắng ít nhất ít nhất 1 tuần (có thể điều chỉnh tuỳ theo thời tiết và kích thước khoai lớn hay nhỏ)
- Nếu bạn không mua được khoai lang mật Đà Lạt thì vẫn có thể thay thế bằng khoai lang mật Trung Quốc. Mức giá của những củ khoai lang mật Trung Quốc rơi vào khoảng 20.000 đến 25.000 đồng/1kg.
- Đối với cách luộc khoai bằng lò vi sóng thì ngoài chế độ luộc bằng chức năng hâm nóng, bạn cũng có thể luộc bằng chức năng nướng bằng cách quay khoai sau khi chế biến khoảng tầm 5 đến 15 phút cho cả hai mặt. Dù khoai sẽ đậm vị hơn nhưng cách này sẽ khiến khoai hơi khô.
Hy vọng qua bài viết trên bạn đã nắm được cách luộc khoai lang mật ngon. Chúc bạn thành công với món ăn này và có được thành phẩm khoai lang bùi thơm và ngọt nhất.